Como funciona a confiança no Bem Pertinho: degraus de prova em cada local

O Bem Pertinho nunca diz que um lugar é seguro. Diz o que sabemos, de onde vem e de quando é. Por isso, cada local mostra em que degrau de prova está para cada restrição, e uma lista com o motivo.

Em uma frase: quanto mais alto o degrau, mais pessoas ou profissionais confirmaram a informação. Nenhum degrau é uma garantia.

Dois assuntos que não se misturam

1. Quão cuidadoso é o local. É o nível de risco de contaminação cruzada, de 1 a 4. 1 é o mais seguro ("cozinha 100% dedicada") e 4 é o de mais risco ("preparo compartilhado, sem separação declarada").
2. Quão bem provada está essa informação. É o degrau de confiança, o assunto deste artigo.

Um local pode declarar cozinha dedicada e mesmo assim estar num degrau baixo, porque ninguém mais confirmou. O degrau diz o quanto acreditar no nível.

Os cinco degraus

O degrau é calculado a partir das provas. Ninguém o escolhe à mão, e vale por restrição: um local pode estar no degrau 4 para sem glúten e no degrau 2 para vegano.

Como cada degrau é conquistado

Degrau 2: sinal automático

A coleta procura palavras como "sem glúten" no nome ou no resumo de avaliações e ignora menções negadas, como "senti falta de opção sem glúten". Se a palavra aparece só numa avaliação isolada, o local fica no degrau 1. Veja os detalhes em como classificamos os locais.

Degrau 3: declaração do local

O responsável reivindica a ficha, envia um documento que comprove o vínculo e responde a um questionário sobre as práticas: cozinha dedicada, área separada, utensílios, óleo e chapa, ingredientes com declaração, treinamento da equipe e protocolo para pedidos com restrição.

• As respostas sugerem um nível de risco de 1 a 4 (1 é o mais seguro), e nossa equipe confirma antes de publicar.
• A declaração aparece com a data e as respostas, e vale por 12 meses. Depois disso, precisa ser renovada.
• Reivindicar a ficha, por si só, não dá verificação. A ficha só mostra "ficha reivindicada".

Degrau 4: confirmação por pessoas

Conta quando três ou mais pessoas diferentes, que marcaram a mesma restrição, avaliaram o local nos últimos 12 meses percebendo cuidado (risco de 1 a 3). O próprio responsável do local não conta.

Degrau 5: verificação por profissional

Um profissional habilitado visita o local e registra um relatório. Aparecem o nome e o registro dele, a data e o resumo, e vale por 12 meses. Esse degrau depende de visitas reais, então pode demorar a aparecer em cada local.

Quando algo dá errado

Qualquer pessoa logada pode relatar um problema na ficha do local, como contaminação ou informação errada.

1. A equipe analisa antes de qualquer coisa aparecer. Um relato solto não marca o local.
2. Se o relato é acatado, o local mostra "em apuração", quem favoritou é avisado e o responsável pode responder.
3. A equipe decide. Se o relato é procedente, as declarações ativas daquela restrição são revogadas.
4. A decisão pode ser publicada na página de correções. A identidade de quem relatou nunca é divulgada.

O que isso não garante

• Nenhum degrau garante que a comida esteja livre de contaminação naquele dia.
• Cozinhas mudam de cardápio e de equipe. Por isso as provas vencem em 12 meses.
• Se você tem doença celíaca ou alergia, converse com o local sobre o preparo, sempre.

Como ajudar a melhorar

• Avalie os locais dizendo qual é a sua restrição e como percebeu o cuidado.
• Relate problemas quando encontrar informação errada.
• Responsáveis por locais podem reivindicar a ficha e declarar suas práticas.